Португалия [11]: Наш быт и еда на Азорах

28 мая, 2016

Голодным просмотр не рекомендуется!

Редко когда в гостях действительно чувствуешь себя, как дома. Вряд ли тут дело всего лишь в том, что мы нашли друг друга через Airbnb (не забудьте получить свои 15€ на первое бронирование!). Точно так же мы нашли и хозяина квартиры в Лиссабоне, но его мы только один раз увидели и ничего друг о друге не узнали.

Про Эрмано я уже писала раньше. Его дом находится в 20 минутах на автомобиле от аэропорта Понта Дельгады, главного города Азорских островов. В его доме уютно: у калитки встречают его четверо собак, а в доме — два кота. В доме — два этажа. Просторная кухня со всем необходимым и второй этаж с диванчиком, подушками и камином. В комнате довольно прохладно — отопления в доме нет. То есть совсем. На дворе апрель и по вечерам становится прохладно. Но под четырьмя одеялами вроде бы терпимо. Неподалеку есть несколько кафе с ценой кофе 1€ за латте. Там мы останавливались каждый раз перед очередным большим дневным путешествием.

Когда едешь в большой город, хочется походить по местным кафе и ресторанам, попробовать местных блюд и оценить сервис. Когда же приезжаешь в такую глушь, остается только готовить самим. Эта перспектива нас ничуть не огорчила.

Где брать еду?

В небольших деревнях на Азорах точно есть такие же небольшие продуктовые магазины, даже несколько. Кроме этого, ездят ребята на мопедах и гудят под окнами: значит, приехала свежая рыба. Если не лень, можно съездить на большой рыбный рынок и на рынок обычный, с овощами, фруктами и мясом. На Сао Мигеле такой рынок был в восточной части города. До 12 там продавали рыбу, а все остальное продавали весь день часов эдак с 9 (там жизнь течет неспешно и в 7 утра вы там никого не застанете). В 2 км от нас был еще и супермаркет, в общем, все як мае быць!

Что вкусного?

Про рыбу и морепродукты я даже не буду начинать. Они здесь настолько разные, насколько разными они могут быть в центре океана. Все, кроме кальмара, готовится элементарно (с кальмаром мы подзадолбались). И бесконечно приятный факт: здесь продавец рыбы (даже в супермаркете) почистит ее для вас! Вам останется только промыть и приготовить.

Обязательно попробуйте местное сливочное масло с морской солью: мантейга. Невероятно вкусные местные фрукты анона, или custard apple (внизу на фото зеленая штука). Правда, если они твердые наощупь, нужно дать им полежать несколько дней при комнатной температуре — и потом выесть их ложечкой, как авокадо. Макаруйя! Здесь растет маракуйя. Это невероятно вкусно, когда ешь ложечкой спелую мякоть на завтрак. Кроме этого, здесь плантации ананасов и бананов (а казалось бы — где Азоры, а где тропический климат!). Бананы, правда, по размеру с мою ладонь, то есть достаточно небольшие. Местная сладкая выпечка паштейш — это, фактически, крем-брюле в корзиночке из слоеного теста. На материке они все одинаковые, а на островах есть еще и местные начинки — так, на Азорах мы нашли апельсиновый мусс и ореховый крем вместо крема-брюле. Многие хвалят местный хлеб, но мне как-то не очень понравилось: дрожжевые очень мягкие булочки, чуть сладковатые на вкус. Не очень понятно, с чем их есть.

Очень странно вышло с мясом: когда мы готовили его сами (по всем канонам, честно!), вышло жестковато, хотя готовили мы самую нежную, филейную часть. А в последний день мы разузнали о местном стейк-хаусе — подозреваю, единственном на Азорах такого невероятного качества кухни — Associacao Agricola de Sao Miguel. Это стейк-хаус агрофермы, туда съезжаются люди поужинать со всей округи: на наших глазах огромный зал человек на 100 наполнился практически битком — а ведь это глухая деревня! На Азорских островах в среднем по 4 коровы на человека — запах вас встретит уже недалеко от аэропорта! В общем, там подали такую же азорскую эко-говядину такой нежной, что мы еще 10 минут расспрашивали шеф-повора, в чем их секрет. И, как оказалось, они это мясо держать под прессом, прежде чем готовить, необчыная техника. И да, порции огромные, хватает на двоих, ну и не дорого, естественно, это ж Азоры, а не какой-нибудь Лиссабон.