Говорят, грибы в Германии не собирают. Одно не ясно: их не собирают, потому что грибы там не растут, либо не собирают, потому что боятся отравиться?
Несколько сезонов я пыталась найти грибы в Германии и грибные места, куда захочется возвращаться. Прошлой осенью после переезда мы подошли к вопросу вплотную. Было много прогулок по разным окрестным лесам, завтраки на солнечных лужайках в первые часы после рассвета. Вот что из этого вышло.
Грибы в Германии: Бавария
Сначала глядя на карту Баварии я была в восторге: ого, сколько вокруг неизведанных лесов! Да еще и зона поюжнее Беларуси, думала, грибов будет еще больше! Но все оказалось не так радужно. Грибов много, да! Разных! Мне незнакомых! Чтобы найти что-то привычное и вкусное, надо изрядно поискать.
Забавно, но немцы грибы практически не собирают, потому что не знают как. Их можно понять: ну, не было у них надобности себя и семью прокормить одними дарами леса. Или надобность была, но так давно, что до нынешних поколений «тайное знание грибника» не докатилось. Не то что у беларусов: у кого ни спроси где и какие грибы собирать — все внезапно в курсе. Мне кажется, это все потому что это тоже своеобразное эхо войны и знание это передалось от бабушек/дедушек внукам.
После первых заездов в немецкие леса было сплошное разочарование — ну, да, отлично погуляли, подышали чистым воздухом. Но где грибы-то?! Встречные немцы смотрели на корзинку в руках как на священный грааль, обязательно заглядывали в нее и сочувственно говорили, что грибов нет, потому что в лесу «слишком сухо». Хотя как по мне им было было мало тепла.
Следующие заезды были чуть-чуть получше: были найдено пару жмень сыроежек и зонтики. Зонтиков я никогда в жизни не ела, но поляки, к примеру, на всех форумах пищат, какая это вкуснотища и на вкус эти грибы прям как курица. В итоге долго про них читали, узнали, что у них сущесвует много ядовитых двойников и в итоге выбросили. Первое правило грибника: сомневаешься — не бери!
Грибные… законы?
Наконец в конце октября настал сезон опят. Тогда мы стали находить много опят разных типов (один раз вынесли 6 килограм), очень много полудохлых зонтиков (для них окончен сезон) и несколько полян рыжиков. Когда выносили опята, муж нервничал, что мы «превысили норму полкило на человека» и говорил, что сейчас мы обязательно встретим «грибную полицию», которая нас оштрафует. Ну тут только доля шутки: за больше, чем полкило на человека подосиновиков, мы бы действительно могли заплатить 500 евро, это закон.
О рыжиках я давно наслышана, точно знаю, что если у грибов выделяется сок морковного цвета — то хватай и беги, потому что рыжики очень редкие и очень вкусные. Итог разочаровал: те же опята гораздо вкуснее. Пока рыжики жарились, от них шел кисловатый запах и на вкус они оказались кисловатые — правда, во всех книгах о грибах сказано, что так оно и должно быть. Привкус довольно странный, теперь я поняла, почему молочные грибы берут на засолку — потому что в жареном виде они впечатления не производят.
Грибы в Германии: Северная Рейн-Вестфалия
На северо-западе Германии, недалеко от Кельна, с грибами еще печальнее, чем в Баварии. Единственное, что удалось найти — это опята и случайные маслята, которые расли прямо вдоль лесной тропинки. Но зато в лесу — красотища неописуемая! Здесь очень влажный, практически морской (из-за Северного моря) климат, идет много дождей, но температура воздуха летом низкая, поэтому грибов тут тоже не много. Все желтеет, сыро, под ногами журчат ручьи, как весной, путаешься в зарослях ежевики, идешь на мох и на опавшие листья, останавливаешься возле грибов размером с твою голову, чтобы в очередной раз ахнуть…
К слову, вот так мы собирали грибы на Нарочи и у Голубых озер в Беларуси. Вот где грибной рай!
