Если воды нет, то нужно выбирать местность с холмами или горами. В прошлом году грибные леса Баварии, недалеко от Мюнхена разочаровали по сравнению с лесами Беларуси. В этом году, как только пришел сентябрь и начались дожди, все стало гораздо лучше. Вот здесь, кстати, есть несколько видео из лесов Баварии.
Грибные леса Баварии: леса вокруг Мюнхена
Вокруг Мюнхена есть достаточно много зеленых зон, если взглянуть на Google Maps / Maps.me. У меня уже полно отметок на Maps.me, где я прямо отмечаю, где именно мы нашли зонтики, где — польские, а где — опята. Удобно: всегда можно вернуться через пару недель или даже через сезон и собрать те же виды грибов. Проверяли: работает!
Хорошие леса вокруг Мюнхена
Леса нужно выбирать по такому принципу: рядом должна быть вода. Не важно, озеро ли это или искусственные каналы. Вода — это всегда грибы. Если воды нет, то, как я уже заметила в Баварии, если есть холмы или небольшие горы — эту местность тоже очень любят хорошие грибы. Так, в Доломитах в Италии мы собрали очень много маслят, в Австрии — лисичек, а в Германии — чего мы тут только не собирали. В горах гораздо больше влаги из-за переменчивой погоды: иногда там каждый день идет дождь и каждый день светит солнце. Идеально!
Ну и конечно — лучше всего смешанные леса. Мы были в нескольких лесах, где много дубов и буков. В Беларуси такие леса обычно светлые и солнечные, а здесь эти деревья насажены так густо, что грибам просто не хватает солнца, хоть и почва для них очень подходящая. Под дубами, кстати, в разных лесах в сухой траве мы находили много зонтиков. Не знаю, правило ли это или совпадение, но рекомендую проверить!
Какие грибы растут в Германии?
Сразу оговорюсь: я не рекомендую брать те грибы, которые вы не знаете, не смотря на то, что вам может показаться, что вы увидите их на моих фото. Я снимаю не только съедобные грибы, но и красивые — это раз. А во-вторых, это личное дело каждого, рисковать ли и в скольких источниках удостовериться, что гриб можно есть, прежде чем его пробовать.
Здесь есть сыроежки — но мы их не берем. По одной простой причине: в немецких книгах почти у каждого цвета сыроежки есть ядовитый двойник. Да и не особо они вкусные, чтобы с ними заморачиваться. Здесь есть обычные, знакомые любому белорусу боровики, польские маслята, подберезовики, подосиновики, рыжики, но есть и всякие забавные грибы всех цветов радуги, которые, к моему удивлению, тоже едят. Например, здесь я узнала, что такое дубовик, ежовик и ежовик пестрый, а также впервые попробовала зонтики и красноногие моховики и тд.
Можно приезжать в лес к 8 утра, но по сути в этом нет большого смысла: конкуренция здесь никакая. Видели человек 7 грибников однажды, и то, это было воскресенье, это был лес недалеко от деревни и это был уже ранний вечер. Ах, ну да: разве что утром в лесу красиво.
Грибное фото
Вот это моховики, да не совсем. Здесь их называют Rotfuß Rohrlinge, красноногие моховики. Мы однажды их не проварив поджарили и результатом я не то чтобы была довольна: желудок явно был бы не прочь предварительного отваривания. Во время обработки они кисло пахнут, у них довольно темные шляпки и плотная структура. Можно брать, когда больше брать нечего, но лично я их не очень люблю. Однажды мы нарвались на целую поляну таких молодых: мы их засушили для измельчения в ризотто и замариновали, посмотрим, будет ли вкусно.
Это нераскрывшийся молодой еще зонтик. Про них расскажу в следующем посте.
Это — ежовик пестрый. Под шляпкой у него небольшие мягкие колючки. На немецком он называется Hirschling, то есть буквально олений гриб. На вкус жареный жестковат, как кальмар, но с интересным ореховым ароматом. Будем собирать и дальше.
Это — тот самый дубовик крапчатый, который желто-оранжевый под шляпкой и синий на срезе. Он ближайший родственник боровика, по структуре и по вкусу тоже похож, но лично я, хоть уже и пробовала, все равно больше люблю грибы «нормальных человеческих» цветов…
Еще тут можно нарваться вот на такие «сказочные» поляны: так и мерещится избушка на курьих ножках где-то неподалеку!
В корзине — два белых и молодой и старый польский. Их видно по синеющим срезам. А боровики — по белой сеточке на ножке.
Здесь — красноногие моховики и польские. И калина. Это правда, что до морозов ее собирать нельзя?
Молодые польские грибы.
Масленок, который на немецком не «буттерпильц», а Golden Rohrling.
Моховики.
Этот красавец показался нам слишком красивым для мухомора и похожим на гриб Цезаря (Amanita caesarea), деликатес еще во времена Древнего Рима. Естественно, есть не стали — уж слишком рискованно спутать с мухомором — но фото на память сделали.
Еще про лес:
Грибы в Германии + еще про грибы
+ мой грибной TikTok