Грибные леса Баварии [1]

Грибные леса Баварии [1]

В прошлом году леса Баварии, недалеко от Мюнхена разочаровали по сравнению с лесами Беларуси.

В этом году, как только пришел сентябрь и начались дожди, все стало гораздо лучше.

Грибные леса вокруг Мюнхена

Вокруг Мюнхена есть достаточно много зеленых зон, если взглянуть на Google Maps / Maps.me. У меня уже полно отметок на Maps.me, где я прямо отмечаю, где именно мы нашли зонтики, где — польские, а где — опята. Удобно: всегда можно вернуться через пару недель или даже через сезон и собрать те же виды грибов. Проверяли: работает!

Навскидку — несколько хороших лесов вокруг Мюнхена:
грибные леса баварии

Леса нужно выбирать по такому принципу: рядом должна быть вода. Не важно, озеро ли это или искусственные каналы. Вода — это всегда грибы. Если воды нет, то, как я уже заметила в Баварии, если есть холмы или небольшие горы — эту местность тоже очень любят хорошие грибы. Так, в Доломитах в Италии мы собрали очень много маслят, в Австрии — лисичек, а в Германии — чего мы тут только не собирали. В горах гораздо больше влаги из-за переменчивой погоды: иногда там каждый день идет дождь и каждый день светит солнце. Идеально!

Ну и конечно — лучше всего смешанные леса. Мы были в нескольких лесах, где много дубов и буков. В Беларуси такие леса обычно светлые и солнечные, а здесь эти деревья насажены так густо, что грибам просто не хватает солнца, хоть и почва для них очень подходящая. Под дубами, кстати, в разных лесах в сухой траве мы находили много зонтиков. Не знаю, правило ли это или совпадение, но рекомендую проверить!

Какие грибы растут в Германии?

Сразу оговорюсь: я не рекомендую брать те грибы, которые вы не знаете, не смотря на то, что вам может показаться, что вы увидите их на моих фото. Я снимаю не только съедобные грибы, но и красивые — это раз. А во-вторых, это личное дело каждого, рисковать ли и в скольких источниках удостовериться, что гриб можно есть, прежде чем его пробовать. 

Здесь есть сыроежки — но мы их не берем. По одной простой причине: в немецких книгах почти у каждого цвета сыроежки есть ядовитый двойник. Да и не особо они вкусные, чтобы с ними заморачиваться. Здесь есть обычные, знакомые любому белорусу боровики, польские маслята, подберезовики, подосиновики, рыжики, но есть и всякие забавные грибы всех цветов радуги, которые, к моему удивлению, тоже едят. Например, здесь я узнала, что такое дубовик, ежовик и ежовик пестрый, а также впервые попробовала зонтики и красноногие моховики и тд.

грибные места баварии

Можно приезжать в лес к 8 утра, но по сути в этом нет большого смысла: конкуренция здесь никакая. Видели человек 7 грибников однажды, и то, это было воскресенье, это был лес недалеко от деревни и это был уже ранний вечер. Ах, ну да: разве что утром в лесу красиво.

грибные места баварии

грибные места баварии

грибные места баварии

грибные места баварии

Грибное фото

Вот это моховики, да не совсем. Здесь их называют Rotfuß Rohrlinge, красноногие моховики. Мы однажды их не проварив поджарили и результатом я не то чтобы была довольна: желудок явно был бы не прочь предварительного отваривания. Во время обработки они кисло пахнут, у них довольно темные шляпки и плотная структура. Можно брать, когда больше брать нечего, но лично я их не очень люблю. Однажды мы нарвались на целую поляну таких молодых: мы их засушили для измельчения в ризотто и замариновали, посмотрим, будет ли вкусно.

грибные места баварии

грибные места баварии

Это нераскрывшийся молодой еще зонтик. Про них расскажу в следующем посте.

грибные места баварии

грибные места баварии

грибные места баварии

грибные места баварии

грибные места баварии

Это — ежовик пестрый. Под шляпкой у него небольшие мягкие колючки. На немецком он называется Hirschling, то есть буквально олений гриб. На вкус жареный жестковат, как кальмар, но с интересным ореховым ароматом. Будем собирать и дальше.

грибные места баварии

 

грибные места баварии

грибные места баварии

Это — тот самый дубовик крапчатый, который желто-оранжевый под шляпкой и синий на срезе. Он ближайший родственник боровика, по структуре и по вкусу тоже похож, но лично я, хоть уже и пробовала, все равно больше люблю грибы «нормальных человеческих» цветов...

грибные места баварии

Еще тут можно нарваться вот на такие «сказочные» поляны: так и мерещится избушка на курьих ножках где-то неподалеку!

грибные места баварии

грибные места баварии

грибные места баварии

В корзине — два белых и молодой и старый польский. Их видно по синеющим срезам. А боровики — по белой сеточке на ножке.

грибные места баварии

Здесь — красноногие моховики и польские. И калина. Это правда, что до морозов ее собирать нельзя?

грибные места баварии

грибные места баварии

грибные места баварии

грибные места баварии

грибные места баварии

Молодые польские грибы.

грибные места баварии

грибные места баварии

Масленок, который на немецком не «буттерпильц», а Golden Rohrling.

грибные места баварии

Моховики.

грибные места баварии

Этот красавец показался нам слишком красивым для мухомора и похожим на гриб Цезаря (Amanita caesarea), деликатес еще во времена Древнего Рима. Естественно, есть не стали — уж слишком рискованно спутать с мухомором — но фото на память сделали.

грибные места баварии

Продолжение следует...

По лесу

Зимний лес

Грибы в Германии

Total Views: 331 ,